黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名，是中國(guó)六大茶類之一，是中國(guó)特有的一大茶類，屬于后發(fā)酵茶，黑茶在中國(guó)的云南、湖南、廣西、四川、湖北等地有加工生產(chǎn)。
黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長(zhǎng)期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶（邊茶）、藏茶、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶。
湖南黑茶成品有“三尖”“四磚”“花卷“系列與之稱，“四磚”即：黑磚、花磚、青磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號(hào)、湘尖二號(hào)、湘尖三號(hào)即“天尖”“貢尖”“生尖”?！跋婕獠琛笔窍婕庖弧⒍?、三號(hào)的總稱?！盎ň怼跋盗邪ā扒刹琛薄鞍賰刹琛薄笆畠刹琛?。
數(shù)百年來(lái)歷史證明，它是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，這就是黑茶獨(dú)特的藥理功效的見(jiàn)證。現(xiàn)在隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來(lái)越多，飲用黑茶越來(lái)越有必要。
由于茯磚茶有獨(dú)特的發(fā)花過(guò)程，產(chǎn)生一種冠突散囊菌，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過(guò)剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學(xué)家、博士，在日本研究微生物與食品發(fā)酵達(dá)18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。
黑茶的主要功效與作用
1、黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防治糖尿?。⒔档脱獕?、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫能力。
2、黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。
3、茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果。
4、黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素），與可樂(lè)以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠。
